гуляла сегодня с Алиской, зашли мы с ней в парк "Швейцария", что неподалёку здесь. там заканчивалось шоу по случаю дня города.
смотрю, под одним тентом жарят какую-то еду. А я ж люблю еду-то. ну и подошла. А это кришнаиты какие-то делают прямо на месте индийский хлеб. тесто с куркумой , а может и еще с чем. раскатывают тоненько, делят на кусочки и поджаривают в масле. и сразу же раздают. типа угощают, но собирают пожертвования. хитрые, блин. в результате я им кинула рублей 7. и слопала маленький кусочек лепешки.
балииин! какая вкуснотень! теперь вот перерыла инет, хочу ещё! рецепт ищу. вот, нашла чего-то.
пускай тут полежит. Чтоб не потерять. потом возьму и сделаю. (только не сегодня. сегодня у меня салат из блинов (обрывки блинов перемешаны со сметаной))). А что сегодня у Андрюхи, я могу только догатываться, потому что он на работе...
рецептик вкусной штуки. Пури (лепешки, жаренные во фритюре)
Приготовление пури, как и многих других индийских блюд, доставляет большое наслаждение: наблюдать за тем, как кружки раскатанного теста, погруженные в горячее масло, начинают раздуваться, как шары, — одно удовольствие. Но еще большее удовольствие — есть их. Замечательный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.
Время приготовления теста:15 мин
Время раскатывания и жарения одного пури: 2 мин
Количество порций: 4
Ингридиенты:
• 2 1/2 чашки (250 г) муки грубого помола
• 1 чашка (100 г) пшеничной муки тонкого помола
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. сливочного или топленого масла
• 3/4 чашки (175 мл) теплой воды
• топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
Просейте муку и соль в миску для замешивания и вотрите в нее столовую ложку масла. Медленно добавляйте воду и перемешивайте, пока вся мука не склеится. Смажьте руки топленым маслом и месите тесто 5-8 мин, пока оно не станет однородным и упругим. (Ради разнообразия иногда можно делать масала-пури. При этом к тесту нужно добавить 2 ч. л. семян кумина, 3/4 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. молотого красного перца.)
В кархае или в кастрюле нагрейте топленое (ги) или растительное масло на среднем огне. Капните несколько капель этого масла на поверхность, где вы собираетесь раскатывать тесто (ни в коем случае не пользуйтесь мукой — она горит и портит ги), сделайте из теста 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки (2-3 мм толщиной). При раскатывании пури можно использовать небольшое количество рисовой муки, которая не горит в масле.
Когда ги начнет дымиться, уменьшите огонь и положите пури в масло. Будьте осторожны, не обожгите пальцы. Пури на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же мягко и быстро погрузите его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется, как мячик. Затем поджарьте пури с другой стороны в течение нескольких секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало. (Когда вы приобретете некоторый опыт, вы сможете жарить несколько пури одновременно.) Так же готовьте остальные пури. Хорошие пури должны быть равномерного бледно-золотистого цвета.
Подавайте пури горячими с любым блюдом или как закуску, намазав их яблочным соусом, медом, джемом или свежим сыром.